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红焖羊肉和孜然羊肉、健康食疗一起学起来!

又到了每日分享美食的时候了,今天给大家带来的是一道对我们身体非常有益的菜肴,它不仅可以明目降糖,而且还很养胃,温补肝肾,温经止痛,而且还非常的健胃护眼。下面小编就来给大家详细讲解一下这道,红焖羊肉的做法,和过程。首先我们需要准备食材。




羊肉500克,胡萝卜两个,食盐适量,姜适量,八角两个,干辣椒两个,单县豆瓣酱两勺,葱适量,蒜适量,花椒20粒,香油适量,啤酒半瓶。枸杞20粒,草果一个,陈皮少许,山楂五片,豆蔻两个,白糖一勺。这样我们食材就准备的差不多了,然后就可以放在一旁备用。这是我们把胡萝卜削皮,然后给它切成滚刀块,然后我们可以把羊肉切成与胡萝卜相同大小的块儿。



这时我们在锅内加入清水,把葱切成段儿,把姜切成片,水烧开之后,我们把羊肉放入进去,然后等锅内的水重沸之后,再抄,两三分钟之后关火,接着我们把羊肉捞出来,沥干水分备用,然后我们把锅洗干净,并且擦干锅内的水分,往锅里放入油烧热,加入葱姜煸香。接着我们就可以加入单县豆瓣酱,一起炒香,之后我们再加入胡萝卜,羊肉进行翻炒,翻炒时一定要翻炒均匀。




然后我们就加入老抽给它上色,再加入一点糖进行调鲜,接着再加入啤酒至没过锅内食材约1到2公分即可。然后我们再加入枸杞,花椒,山楂,八角,草果,豆蔻,干辣椒,陈皮,然后转成中火,加盖焖炖,45分钟左右,把羊肉炖的软烂就可以了,然后我们再加入适量的盐和香油进行调味,出锅之前撒上香菜,关火就可以出锅了。




这样我们的一道红焖羊肉就完成了,好啦,今天的美食分享到这里就结束了,如果大家感兴趣的话,就可以跟着小编分享的方法,一起来制作了!非常感谢大家阅读小编的美食文章。小编的这个号是专注于美食的分享做法和技巧。还有一些简单的营养价值和禁忌。






【孜然羊肉】


又到了每日分享美食的时候了,今天小编给大家带来的是一道孜然羊肉,我们都知道羊肉的营养价值很高,而且冬天吃它是有很多的好处的,比如我们这一道菜,它可以利尿消炎,缓解溃疡一长道,防癌抗癌防治结石养肾。今天呢,小编就来给大家讲解一下这道菜的做法。




首先我们要准备主料,羊腿300克,香菜50克,食盐五克,料酒时刻,淀粉五克,辣椒粉三克,泡打粉一克,鸡蛋一个,味精两个,香油少许,孜然三克,胡椒粉三克,鲜肉粉一克。首先我们要把准备好的羊后腿肉,放在盘中备用,其中香菜切成寸段,铺在盘子上备用,然后我们把羊肉,切烂,加入盐,料酒,胡椒粉,给他抓匀,然后再加入泡打粉,嫩肉粉,用手反复抓1到2分钟,将泡打粉,嫩肉粉抓进去,如果感觉发干可以加极少量的水。



然后再加入少许的鸡蛋液,抓匀腌制15分钟,放了嫩肉粉之后不能超过15分钟,然后我们等待15分钟之后,锅中放油,稍热,但也不要太高,五成热即可。然后我们把腌制好的羊肉,一片一片的放入锅内等油温再次升高,六成热的时候,还是不要太热,就再次放入肉片,大约一分钟就可以捞出,然后我们锅内留少许的油,放入羊肉片进行翻炒,然后炒匀之后。分别放入孜然粉,辣椒粉,味精,均匀的翻炒之后就可以出锅了,这样我们这道孜然羊肉就完成了。




最后呢,小编来给大家讲一下这道菜的小窍门,我们这道孜然羊肉,其中羊肉是非常软嫩的,而让羊肉达到软嫩的口感就是靠上浆,二次过油,别太热。如果买回的羊肉没有把握区分是否是小羊或者是老羊,卷老羊肉,处理原则是宁肯错杀一千也别放过八百。因为,小羊肉即使上涨也无大碍,就是口感软了一点,也比咬不动好。老羊肉上涨的第一种特殊原料就是我们过程中用到的泡打粉,500克羊肉切片后加六克的泡打粉,原来是泡打粉,将使羊肉片帐法是羊肉纤维吸入更多的水分,羊肉片有了水分就会变得软嫩了。




如果羊肉不是特别的老,一般只加泡打粉就可以了,假如你没有把握,就再加一点嫩肉粉,500克羊肉片,加入约三克的内容粉,老羊肉如何过油?首先我们也是第一次,过去的时候,只需五成热的油温,也就是,手放到油面上方,手感到温热就可以了,而且羊肉片只要全部变色,就可以马上捞出。千万别在锅里呆着,第二次过油的时候也只需要六成热的油温,因为油温太高,容易使羊肉流失更多的水分,造成羊肉片失去水分而变老,而且要稍微变得硬挺时就可以,快速捞出。好了,今天的美食分享就到这里啦,如果大家感兴趣的话,就可以跟着小编一起来制作吧!



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2019-10-18

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