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药补不如食补,乌鸡补肝药膳你知道吗?

乌骨鸡又叫乌鸡、药鸡、黑脚鸡、武山鸡等,是人们熟知的补益佳品,因治疗妇科病的极佳疗效而被人们所知。《本草纲目》中记载:“甘,平,无毒。补虚劳羸弱,治消渴,益产妇,治女人崩中带下,一切虚损诸病,大人小儿下痢禁口,并煮食饮汁,亦可捣和丸药。”又曰:“鸡属木,而骨反乌者,巽变坎也,受水木之精气,故肝肾血分之病宜用之。”乌骨鸡味甘、性平,归肝、肾经,由此可见,乌鸡滋补肝肾的功效。


李时珍认为:“乌骨鸡,有白毛乌骨者,黑毛乌骨者,斑毛乌骨者,有骨肉俱乌者,肉白骨乌者;但观鸡舌黑者,则肉骨俱乌,入药更良。他在辨别乌骨鸡时,认为“但观鸡舌黑者,则肉骨俱乌,入药更良。”认为骨和肉都是黑色的乌骨鸡,功效是最好的。


现在认为乌骨鸡含有丰富的黑色素,蛋白质,维生素B1,维生素B2,氨基酸等多种营养成分和微量元素,而胆固醇和脂肪含量却很低,具有滋补强壮,延缓衰老等作用。


乌鸡既可以入药,也可以作为药食同源的食物炖汤饮用。


1、芪草炖乌鸡


材料:雌乌鸡1只,黄芪30-60克,冬虫夏草2枚。


做法:将乌鸡去除内脏、去毛、洗净,加黄芪、冬虫夏草,用大火煮开,然后小火煨炖,炖熟后加入盐、味精、料酒等调料。


功效:具有健脾益气,补虚填精的作用。适用于慢性肝病者,气血亏虚、肝肾不足者。


2、阿胶红枣乌鸡汤


材料:乌鸡、阿胶、大枣、黄精、芡实、桂圆、枸杞子、桑葚、姜片、盐各适量。


做法:将乌鸡洗净,用开水焯一下,除去血腥味,然后放入锅中,用大火煲煮30分钟,加入药材和盐,小火炖煮3小时。


功效:具有养肝滋阴、补血的作用。适用于体虚血亏、肝肾不足者、产妇、手术后恢复身体者。



3、归芪乌鸡汤


材料:乌鸡1只、当归10克、黄芪20克、香菇30克,葱、姜适量。


做法:将乌鸡洗净,用大火煮,除去血腥味,然后将乌鸡放入砂锅里,再放入当归、黄芪、香菇和葱、姜,加适量的盐,大火煮,开锅后小火炖1小时。


功效:具有气血双补,滋补肝肾的作用。适用于气血两虚、产妇、失血的病人。黄芪补气,当归补血,具有气血双补的作用,非常适用于气血两虚的病人食用。



4、太子参炖乌鸡


材料:太子参10克,全当归10克,乌骨鸡1只,制何首乌15克,葱、生姜、料酒、盐各适量。


做法:将乌骨鸡去毛、洗净。将药材洗净,放入纱布袋内,然后将纱布袋置于砂锅中,加入2000ml水,烧开后,改文火煎煮30分钟,捞去纱布袋,放入乌骨鸡、葱段、生姜、料酒、盐,加盖焖煮至烂即可。


功效:具有温中益气,补精填髓的功效。适用于脏器下垂、贫血、慢性肝炎、病后虚弱的辅助治疗。湿盛中满,大便泄泻者慎用。



2019-10-23

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